美食／美人／健康来源＿橄榄油(详细介绍)
橄榄油简介
橄榄树被称为万树之王，全世界的橄榄树大部分集中在欧洲的西
班牙、意大利、希腊等地，橄榄树的种植主一年一度将树上结的
新鲜果实采摘下来，立即在常温下用机械方式压榨、分离，便得
到完整地保存了果实中各种营养成份的初榨橄榄油。它呈黄绿
色，清香味，是希腊、意大利、西班牙、法国、突尼斯、阿尔及
利亚等地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油具有最好
的健康及美容作用，以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为
新世纪理想的食用油，被世人公认为“植物油的皇后”，“液体
黄金”。
无数研究表明，对人体健康最有益的脂肪是单一不饱和油脂，因
此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、
椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。
橄榄油是最典型的单一不饱和油脂。它是中东地区人民饮食中的
基本用料。橄榄油是一种保持橄榄口味、香气、维生素和性质的
天然汁液。它是唯一从水果中榨取后能直接食用的植物油。
橄榄油主要成分为油酸，其含量高达75%左右，此外还含有丰富的
维生素E、胡萝卜素 和其它抗氧化剂。每克橄榄油含9卡路里热
量。
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